Taller de Empanadas chilenas en Nayón

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Dimos un taller de empanadas chilenas a particulares en Nayón. Como chilenos nos encanta tener la posibilidad de difundir el patrimonio culinario de Chile (y de comer empanadas, por supuesto).

No conocíamos Nayón, así es que el curso nos sirvió para ampliar un poco nuestros horizontes. Nos encantó la zona, y a Marell la sedujo la abundancia de viveros.

Taller de Empanadas Chilenas

Tuvimos la felicidad de llegar a una casa equipada con un excelente horno de barro, lo que le dio ese leve toque ahumado a las empanadas que tan bueno es. Las alumnas muy interesadas, y nos ayudaron a mejorar el manual del curso viendo errores de digitación, ingredientes fantasmas y otras sugerencias, que agradecemos.

Leyendo en el taller de empanadas chilenas

Empanadas de pino

Comenzamos no con la masa, sino con el pino, para darle tiempo a que los sabores se casen. Carne molida, carne picada, cebolla, ajo, ají de color, comino, hierbas (que se sacan) y algún espesante, sin olvidar el vino blanco.

Pino en el taller de empanadas chilenas

Mientras el pino reposaba, pasamos a la masa. Todo el mundo estuvo “con las manos en la masa” para aprender la textura correcta y cómo amasar.

AMasando en el taller de empanadas chilenas AMasando en el taller de empanadas chilenas AMasando en el taller de empanadas chilenas AMasando en el taller de empanadas chilenas

Luego viene el relleno y el doblado.

Armado empanadas d epino en taller de empanadas chilenas
Poniendo los ingredientes: pino, aceituna, pasas, huevo duro.
Taller de empanadas chilenas
Doblando empanadas de pino
Armado empanadas d epino en taller de empanadas chilenas
Opera prima

Una vez listas, al horno precalentado.

Empanadas fritas

Mientras se horneaban las empanadas de pino comenzamos con las empanadas fritas, que son un poco distintas.

Camarones.

Freímos empanadas de queso y de camarón queso. No hay muchas fotos, porque entre el cuidado con la fritura y que nos las comimos velozmente, hubo poco tiempo para fotografiar.

Empanadas de queso con azúcar impalpable a la chilena, en el taller de empanadas chilenas
Empanadas de queso, con azúcar flor (azúcar impalpable, fuera de Chile)

Mientras freíamos, estuvieron listas las empanadas de pino, y tras dejarlas enfriar prudentemente, nos las comimos.

Taller de empanadas chilenas
Cata de empanadas
Segunda tanda de empanadas

No olvidemos el excelente café.

En resumen, un excelente taller en el que conocimos gente muy agradable, hicimos buenas empanadas chilenas, comimos y nos entretuvimos.

Que se repita.

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Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

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