Sandwich de Fricandela o Frica

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¿Cómo llegó la fricandela desde Dinamarca a Chile? No lo sabemos. Lo que sí sabemos es que llegó con la suficiente fuerza como para darle nombre a un tipo de pan. Al parecer hoy en día el sandwich de fricandela no es tan popular, pero el pan de frica persiste.

Sandwich de fricandela tomate pepinillo mayonesa
Sandwich de fricandela tomate pepinillo mayonesa

¿Fricandela o Hamburguesa?

Hemos visto que fricandela y hamburguesa se utilizan en forma intercambiable. Digamos que son primas pero no son lo mismo.

  • La hamburguesa consiste idealmente sólo en carne molida, sal y pimienta.
  • La fricandela, por su parte, lleva carne molida, pan rallado o remojado en leche, cebolla, hierbas y condimentos, y se liga con huevo. El potencial problema de la frica es que la carne de puede “diluir” excesivamente con pan u otro almidón y eso se nota y no es bienvenido.

La frica tiene su origen en Europa del norte: Alemania y los países escandinavos y es una albóndiga  ligada con pan y huevo y condimentada. Para preparar un sandwich de fricandela debemos hacer lo siguiente:

Receta de la Fricandela

Esta receta es para 4 sandwiches abundantes.Armando un sandwich de frica

Ingredientes

  • 500gr de carne molida
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos finos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1cdta de sal
  • 1cdta de comino en polvo
  • 1cdta de pimienta negra molida
  • Aceite
  • 4 panes de frica

Procedimiento

  1. Saltear la cebolla en una cucharada de aceite hasta que comience a dorarse. Añadir el ajo, cocinar un minuto más. Dejar enfriar
  2. En un bol grande mezclar el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una mezcla homogénea

    Mezcla de fricandela lista para amasar
    Mezcla de fricandela lista para amasar
  3. Dividir la mezcla en 4 y dar forma de hamburguesa, de aproximadamente 1cm más de diámetro que el del pan, para compensar la contracción al momento de cocinar.
  4. Cocinar a la plancha 4 minutos por lado

    Fricandela a la plancha
    Cocinando en la sartén
  5. Dejar reposar las fricandelas tapadas unos minutos mientras se tuesta el pan (sólo por el lado que va “hacia el sandwich”
  6. Armar a  gusto.
Armando el sandwich
Armando el sandwich
Sandwich de fricandela tomate pepinillo mayonesa
Sandwich de fricandela tomate pepinillo mayonesa

Hemos escuchado que el sandwich de frica “canónico” es el que sólo lleva chucrut y mayonesa.  También hemos escuchado que sólo con salsa tártara y así. Por aquí creemos en la libertad del sánguche.

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Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

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