Sandwich de lomo: Lo que el As debería ser

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En Ignacio Cuenta Garcés con Hannibal Vela Arboleda, en Urdesa, Guayaquil hay cuatro locales de los que conocemos dos. En uno de ellos están los notables Mandingo, ya reseñados, y en el local del lado derecho, llamado Big Dog, tienen cosas destacables.

En este post hablaremos del sandwich de lomo que tienen, que es algo de lo que los ases chilenos podrían obtener mucho provecho.

El sandwich de lomo es de lomo de vacuno cortado en cubitos y adobado. De hecho lo tienen en unas bolsitas dosificadas y de ahí se va a la plancha.

Lomo y hamburguesas en la plancha del Big Dog

Es algo como entre ajo y salsa BBQ.

Lo pedimos con queso esta vez.

Luego el lomo y el queso se van a un pan de hot-dog con la punta cortada (es un pan de hot-dog para salchicha gigante), y se le espolvorean las papas fritas molidas.

El maestro arma el sandwich
El sandwich en cuestión

Nosotros completamos el sandwich con un poco de mayonesa con albahaca.

Excelente.

Creemos que el As chileno se beneficiaría de aprender de este sandwich, con la carne en cubitos y adobada, sube de pelo inmediatamente.

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Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

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