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Sánduches de América del Sur

Sánduches de América del Sur. En conjunto con nuestros amigos de la Escuela de Alta Cocina Arte Chef, diseñamos y dictamos este delicioso e interesante curso de sánduches, que fue el precursor de nuestro curso, un poco más amplio, de sánduches del mundo.

Pan de sánduche
Sin buen pan, no hay buenos sánduches.

Sánduches de América del Sur

El curso se dictó los días 17 y 18 de mayo de 2016 en las instalaciones de la Escuela en La Libertad y fue muy interesante. Aprendimos sánduches de Chile, Perú, Argentina y Uruguay.

Curso de sánduches
Chefs Patricio Iza y Marlene Rojas Le-Fort haciendo la Mise en place
El Chef Patricio Iza preparando un Chacarero chileno
El Chef Patricio Iza preparando un Chacarero chileno

Lo aprendido fue:

  • Historia del sánduche
  •  Chile
  • Perú
    • Pan con Chicharrón
  • Argentina
    • Milanesa
  • Uruguay
    • Chivito

Sabrán disculpar nuestro sesgo hacia los sánduches chilenos.

Chivito un poco excesivo, milanesa y chacarero
Chivito un poco excesivo, milanesa y chacarero

Fue un curso que disfrutamos mucho, conversando, cocinando y comiendo, y que esperamos que se repita.

Curso Sánduches de América del Sur
Algunos de los asistentes junto a los Chefs Patricio Iza y Rodrigo Duarte.

Como siempre, un placer trabajar en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef.