Sistemas Dispersos
Ya hemos hablado de las soluciones. ¿Qué pasa si las partículas de soluto crecen? Ya no es un soluto.
Ya hemos hablado de las soluciones. ¿Qué pasa si las partículas de soluto crecen? Ya no es un soluto.
Recetas, variantes, diagnósticos y consejos.
Presentación del 4° Seminario del Handbook de Gastronomía Física y Molecular.
Receta de helado de crema de leche y merengue suizo muy fácil y estable y que no requiere de equipamiento especial.
Receta clásica de crema inglesa para pastelería. Es fácil pero requiere cuidado. Crema, yemas, vainilla y azúcar. Temperado.