Esferificación En Santa Elena

Dictamos un curso de esferificación en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena, como parte de una iniciativa de la Asociación de Chefs del … Continue Reading ››

Graduación en Santa Elena

Tuvimos la alegría de representar a la Asociación de Chefs del Ecuador en la graduación de la cuarta generación de Chefs de Partida de la Continue Reading ››

Empanadas Chilenas en Cuenca (I: Trigo Pan)

Caminando el otro día encontramos un café con buenas empanadas chilenas en Cuenca, Ecuador.  Queda en Av. 12 de Abril con Av. Solano, y la verdad es que fue un … Continue Reading ››

Sloppy Joe, Una Hamburguesa Desarmada

Receta del Sloppy Joe, una especie de sandwich d e salsa boloñesa.

Buttercream de Merengue Italiano

Receta de Merengue de Buttercream Italiano, añadiendo mantequilla al merengue italiano.

Sandwich de Fricandela o Frica

¿Cómo llegó la fricandela desde Dinamarca a Chile? No lo sabemos. Lo que sí sabemos es que llegó con la suficiente fuerza como para darle nombre a un tipo de … Continue Reading ››

Resumen del 2017

El 2017 fue un buen año en lo que se refiere al quehacer gastronómico en la cocina, en el aula y en la mesa. Participamos en bellos proyectos y eventos, … Continue Reading ››

Puro Chile en Cuenca

Éncontramos el Puro Chile poco después de reseñar nuestra búsqueda de ingredientes para hot-dogs chilenos en Cuenca. Fue un encuentro afortunado. El Puro … Continue Reading ››

Babel VI: Hanukkah

Hanukkah es la fiesta de las luces de la tradición judía. ¿Qué mejor que celebrar Babel VI con amigos justo para Hanukkah? Así fue nuestro primer Babel fuera de … Continue Reading ››

Aloo Gobi: Papas y Coliflor

Receta de Aloo Gobi, plato indio de papas y coliflor. Vegano y delicioso. Es muy bueno como acompañamiento de otros platos, o para un buffet vegano.