Hot Dogs Chilenos en Cuenca

Parte de nuestra búsqueda para preparar hot dogs chilenos en Cuenca, Ecuador. Es una historia con final feliz.

Azúcar Invertido: Qué es y Cómo se Prepara

El azúcar invertido es un interesante ingrediente: azúcar parcialmente hidrolizada en glucosa y fructosa. Tiene una serie de usos culinarios.

Kashmiri Pulao

Receta de Kashmiri Pulao: arroz con frutos secos de la región de Cachemira, que si bien es muy fría recibe frutas y especias de toda Asia.

Certificación SETEC en Gastronomía

Una explicación sobre el proceso de certificación SETEC por competencias laborales en gastronomía en Ecuador, a través de la Asociación de Chefs del Ecuador

Finito

El finito es un sánduche que nos encantó, y que sólo hemos encontrado en la pizzería La Cigarra en Ambato. Nos recuerda un chivito uruguayo más sencillo.Viene … Continue Reading ››

Guía de Técnicas Culinarias

La Guía de Técnicas Culinarias es un proyecto de World Chefs con apoyo de Nestlé que persigue generar material educativo en gastronomía.

Babel V: Pizza, no Pizza, y Despedida

Babel V unió la pizza y la no pizza: pizzas de EE.UU. y Argentina y no pizzas de Alsacia y Armenia. Buena despedida de nuestra estancia en Nabón.

Lokshen Kugel: Budín Dulce de Fideos

El lokshen kugel o kigel (budín de fideos) es un postre judío delicioso, mucho mejor de lo que su descripción puede sugerir. Es como leche asada con fideos.

Masa de Pizza sin Gluten

Receta de masa de pizza sin gluten. Funciona perfecto. Lo único es que se dora poco. Seguiremos investigando.

Shakshuka

La shakshuka es un plato de huevos y tomate de origen levantino, que es una delicia a la hora del desayuno.