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Lomo Saltado

El lomo saltado es un clásico peruano que evidencia la influencia de los inmigrantes chinos.

Puede parecer laborioso, pero la verdad es que se siente menos trabajo del que se ve.

servido

 

Se prepara de la siguiente manera:

Ingredientes

Para 4 personas.

  • 400 grs. de filete de vacuno (lomo fino en Perú y Ecuador) cortado en trocitos pequeños
  • 3 tomates medianos, cortados en gajos.
  • 5 cebollas pequeñas, cortadas en pluma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 ají verde cortado en láminas (opcional)
  • 4 papas medianas cortadas para papas fritas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 5 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Comenzamos friendo la cebolla.

Cuando esté transparente, le añadimos el comino.

cebolla-cruda
Freímos la cebolla en un poco de aceite
cebolla-lista
Cuando está transparente añadimos el comino y sacamos del fuego

Luego doramos la carne en un sartén caliente. La idea es que se dore y que no se cueza en el jugo que suelta. Una vez dorada la carne añadimos el ajo, el vinagre y la salsa de soya.

filete
Tomamos los 400 grs. de filete cortados en trozos pequeños y los doramos.
a-saltar
Añadimos el ajo a la sartén en la que doramos la carne

Aparte, cortamos el tomate en gajos y freímos las papas.

tomate
Cortamos los tomates en gajos

friendo-papas

Ahora estamos listos para armar el plato.

para-armar
Estamos listos para armar el plato

Añadimos la carne a la cebolla frita.

carne-cebolla

Luego, añadimos el tomate y seguimos calentando hasta que las cáscaras comiencen a arrugarse. En ese momento apagamos el fuego, añadimos las papas fritas y revolvemos.tomates-adentro con-las-papas

Estamos listos para servir, Lo canónico es acompañarlo con arroz blanco, pero en la foto aparece con arroz árabe.listo servido[fin]

 

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