Historia del Sandwich I: el rabino Hillel

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Hay quién sostiene que el sándwich fue inventado por el rabino Hillel, más o menos al inicio de la era cristiana, en el contexto de la celebración de la Pascua.

Rembrandt

El sandwich Hillel (o korej) utiliza matzoh (un pan ázimo) y de relleno una especie de chutney llamado charoset, hecho con manzanas, nueces y vino. La preparación se complementa con hierbas amargas. Hoy en día se utiliza rábano, que no es hierba pero es amargo.

Así hacía Hilel en el tiempo en que el Bet Hamikdash estaba en pié; Él combinaba la ofrenda de Pesaj, matzá y maror y los comía juntos, como está dicho*: “Con matzot y maror los comerán”.

*Efectivamente, en la biblia cristiana, Números 9:11 dice:

…Comerá el cordero con pan sin levadura y hierbas amargas.

Y aquí tenemos un posible origen aún anterior para el sandwich.

Sería interesante remitirse a un sandwich Hillel original, si es que existe, o imaginar un sándwich de cordero en lavash con chutney. No suena nada de mal.

Próximo capítulo: El Conde de Sandwich

Referencias:

  1. Sobre el charoset.
  2. Sobre el sandwich Hillel
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Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

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