El 22 de mayo de 2018 estuvimos presentando la Guía de Técnicas Culinarias en la hermosa ciudad de Azogues, Cañar, en conjunto con la Asociación de Chefs del Ecuador de la provincia, representada por el chef Milton Sambonino.
Rueda de prensa
En la mañana tuvimos una rueda de prensa en el GAD municipal en la que contamos sobre la Guía y sobre la certificación SETEC.
Después de la rueda de prensa, desde el GAD Azogues nos llevaron a un tour a pie por la ciudad. Nos encantó el gesto y el paseo.
Capacitación
Después de almuerzo dictamos una capacitación sobre la Guía de Técnicas Culinarias, con ejemplos de arquitectura de platos que combinaron desde lo ancestral hasta lo “molecular” Hubo interés por parte de la audiencia en distintos niveles: desde emprendedores gastronómicos tradicionales hasta chefs que trabajan en la postvanguardia. Intentamos darle algo a todos.
Los ejemplos de arquitectura de platos y emplatados estuvieron a cargo del chef Sambonino.
Aquí algunas fotos de la tarde
Estamos muy contentos de hablar sobre la guía en distintas provincias. Esperamos que sea una contribución.