La Enciclopedia del Sandwich

Francesinha de Porto

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La Francesinha es una evolución del Croque Monsieur, llevada a la ciudad portuguesa de Porto por un inmigrante, donde se popularizó.

Es una suerte de Croque Monsieur en esteroides, efectivamente, reemplazando el jamón por una fiesta de proteína y la salsa de queso o bechamel por un molho picante de tomate y cerveza.

Aquí hicimos en casa –ya que nunca hemos estado en Europa– y la fusión de diversas recetas nos dio la siguiente historia.

De abajo hacia arriba la francesinha contiene:

  • Pan
  • Jamón
  • Carne
  • Chistorra
  • Queso
  • Jamón
  • Pan
  • Queso sobre el pan

Esta preparación se hornea para fundir bien el queso y gratinar el queso de la parte superior.

La salsa de la francesinha

La salsa la preparamos con pasta de tomate, cerveza y ají a gusto. La podemos espesar con maicena.

Se sirve con papas fritas.

…y esa es la historia de la Francesinha, un sándwich para cuchillo y tenedor, que es para unas dos o tres veces al año.

 

 

 

 

 

 

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Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

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