Archivo de la etiqueta: Repostería

Buttercream de Merengue Italiano

Receta de Merengue de Buttercream Italiano, añadiendo mantequilla al merengue italiano.

Pastry Chef, educadora, enfermera, entre otras cosas. Especializada en cocina judía, alemana y chilena. Amante de los gatos.

Galletas de Jengibre

Receta de galletas de jengibre, endulzadas con azúcar morena y con otras especias más. Su origen es medieval y son muy populares en Europa.

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Azúcar Invertido: Qué es y Cómo se Prepara

El azúcar invertido es un interesante ingrediente: azúcar parcialmente hidrolizada en glucosa y fructosa. Tiene una serie de usos culinarios.

Chef, profesor de química. Más de un quinto de siglo enseñando disciplinas diversas en lugares surtidos.

Flan de Arroz (Torta di Riso)

Este flan de arroz es un postre italiano a medio camino entre la leche asada y el arroz con leche. En italiano se llama torta di riso, o … Continue Reading ››
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Receta de Fondant Extendido

Esta es la receta del fondant extendido, que se conoce también como fondant estirado. La utilizamos en el curso de fondant que dictamos en la Escuela de Alta Cocina Arte … Continue Reading ››
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Pavlova: Ni de Aquí ni de Allá

Pavlova: postre o torta de merengue, crema y frutas. Simple, deliciosa y liviana.

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Recetas de Palo Santo en la Cocina

El Palo Santo no sólo sirve para sahumerios y mosquitos: es un muy interesante aroma en cocina, sobre todo en repostería.

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Torta de Panqueques

Deliciosa torta de panqueques basada en recetas alemanas (schichttorte y baumkuchen). Es una de nuestras nuevas favoritas.

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Tocino de Cielo

El tocino de cielo es un flan español de yemas y almíbar, proveniente al menos desde el siglo XIV. Es fácil y delicioso.

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Rasgulla

Postre de India que consiste en bolitas de chhena, una especie de queso, cocidas en un almíbar de cardamomo. Nos encantan.

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