Archivo de la etiqueta: Merengue

La Ciencia del Merengue

Una aproximación a lo que sucede dentro de nuestros merengues.

Chef, profesor de química. Más de un quinto de siglo enseñando disciplinas diversas en lugares surtidos.

Pavlova: Ni de Aquí ni de Allá

Pavlova: postre o torta de merengue, crema y frutas. Simple, deliciosa y liviana.

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Buttercream de Merengue Suizo

Receta de buttercream de merengue suizo, una crema de mantequilla estabilizada con merengue y sin la textura áspera de los cristales de azúcar.

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Merengón de Café

Es un placer rescatar recetas tradicionales de nuestras familias. Aquí un merengón de café.

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Merengue Vegano

El merengue vegano ha sido algo de difícil obtención hasta hace poco, en que se descubrió que el agua de cocción de los garbanzos se comporta en forma muy similar a … Continue Reading ››
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Merengue para Pie de Limón

Las tres formas clásicas de preparar el merengue: francés, italiano y suizo. ¿Cuál es mejor para un pie de limón?

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