Huevos Pasados por Agua
Huevos tibios, a la copa, pasados por agua o como queramos llamarlos.
Huevos tibios, a la copa, pasados por agua o como queramos llamarlos.
No le demos más vueltas al asunto de los huevos crudos y cocidos. ¿O sí?
La shakshuka es un plato de huevos y tomate de origen levantino, que es una delicia a la hora del desayuno.
¿Qué es una omelette y qué la hace tan especial? Conversemos al respecto.
Pasteurización de huevos por 120 minutos a 57ºC. Quedan libres de salmonella y otros gérmenes y no se diferencian en aspecto y comportamiento de los huevos crudos. El secreto está en no sobrepasar los 58ºC. Lo más simple es utilizar un controlador sous vide.