Archivo de la etiqueta: Especias

Anís (semilla)

El anís es una especia de la misma familia que el comino, el hinojo y otras. Se usa como planta medicinal, en repostería, licores y en platos salados.

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Hinojo

El hinojo es una planta muy versátil: utilizamos su bulbo, sus hojas y sus semillas. Hoy nos dedicaremos a las semillas (que en verdad son los frutos).El hinojo es una apiácea. … Continue Reading ››
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Cártamo: el “otro Azafrán”

El cártamo o alazor es una planta muy apreciada por sus semillas, su aceite, y por lo que nos ocupa aquí, como especia. También se le conoce como azafrán bastardoContinue Reading ››
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Ishpingo o Canela Amazónica

Las especias y condimentos son un mundo de nunca acabar, y cada lugar tiene su propia variedad, que en otros lugares no se conoce o no se considera como tal. Ese es … Continue Reading ››
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Especias para Cocina India

Algunas especias esenciales para cocinar comida india.

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Alcaravea

La alcaravea es una especia de la misma familia del comino y el cilantro, común en la cocina de Europa oriental y medio oriente.

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Receta de Panforte de Siena

Receta de Panforte di Siena, que es más un turrón que un pan y es deliciosamente especiado y chocolatoso.

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Pimienta de Jamaica

La Pimienta de Jamaica se conoce también por una serie de otros nombres: pimienta dulce, pimienta de olor, pimienta gorda, todaespecia (traducido del inglés Allspice), pimienta inglesa, malagueta, Tabasca, pimienta de chapa, etc. Es -junto con la vainilla y el ají- de las pocas especias de origen americano que se han instalado en los especieros del mundo.

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Clavo de Olor

El clavo de olor son los botones secos de las flores del árbol del clavo, originario de las islas del sudeste asiático. Se utiliza en cocinas de todos los países y además tiene una serie de aplicaciones medicinales.

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Merkén

Merkén, condimento Mapuche (Chile) de ají rojo seco ahumado con sal y semillas de cilantro tostadas.

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