Archivo de la etiqueta: Comida Ecuatoriana

Guía de Técnicas Culinarias

La Guía de Técnicas Culinarias es un proyecto de World Chefs con apoyo de Nestlé que persigue generar material educativo en gastronomía.

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Mesa de Muertos en Cadeate

Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.”Hace poco junto a la Prefectura de Santa Elena y la Escuela Arte Chef, participamos en una … Continue Reading ››
Pastry Chef, educadora, enfermera, entre otras cosas. Especializada en cocina judía, alemana y chilena. Amante de los gatos.

La Chuchurranga: Justa Fama

La Chuchurranga es un restaurante (o una hueca, si prefieres) que queda en La Libertad, que se enorgullece de su patrimonio afroamericano esmeraldeño.

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Ishpingo o Canela Amazónica

Las especias y condimentos son un mundo de nunca acabar, y cada lugar tiene su propia variedad, que en otros lugares no se conoce o no se considera como tal. Ese es … Continue Reading ››
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Ceviche, la Receta Definitiva

La receta de ceviche que desplaza a todas las otras recetas de ceviche. Esta es nuestra favorita.

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Hot Dogs de la Despensa Tropical

Fuimos a conocer los hot dogs de la despensa Tropical en Cuenca, Ecuador. Buenos. Quizá más tradición que gastronomía, pero buenos de verdad.

Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Receta ecuatoriana de ceviche de camarones, con jugo de naranja, que comúnmente se sirve conketchup y mostaza.

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Moncaibas o Amor con Hambre

Receta de Moncaibas, también conocidas como “Amor con Hambre.” Galletas típicas del Ecuador. Son simples, ricas y llenadoras.

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De Verde, Pintón y Maduro

Delicioso bolón y tigrillo en De Verde, Pintón y Maduro de la Sauces 8 en Guayaquil. Muy Recomendable.

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La Yunta

Tuvimos oportunidad de probar el menú cuencano clásico de carnaval (mote pata, fritada, dulces) en La Yunta. Nos encantó.

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