Dulce de Membrillo: Receta de la Nina

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El dulce de membrillo es uno de esos dulces típicos de infancia que uno da por sentados, e incluso que uno considera aburridos. Pasan los años sin comer dulce de membrillo (porque estamos en Ecuador, por ejemplo) y al encontrar membrillos en el huerto de la casa nueva, Marell decidió cosechar y ponerse manos a la obra. La receta utilizada es la de la Nina, que tiene la ventaja de utilizar menos azúcar que la mayoría de las recetas que encontramos.

Dulce de membrillo

Esta receta es para aproximadamente 1,250 kilos de dulce de membrillo, y puede variar un poco según el punto que le demos.

Ingredientes para el dulce de membrillo

  • 1kg de membrillo pelado, sin el centro y picado.
    Lo que debe pesar un kilo son los membrillos ya picados, no pesar un kilo de membrillos y luego picarlos.
  • 750gr de azúcar granulada
  • El jugo de un limón grande
  • 1 taza de agua

Procedimiento

  1. En una olla grande poner los membrillos y el jugo de limón.
  2. Luego añadir el agua y el azúcar y calentar hasta que hierva
  3. Dejar hervir a fuego medio aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando.
  4. Con un batidor de inmersión (tipo minipimer) moler bien todo.
  5. Cuando la cuchara deja un surco en la olla, estamos acercándonos y debemos poner atención, revolviendo constantemente hasta que el dulce tome el color que preferimos. Debemos ser cuidadosos de que no se nos pegue ni se nos queme en esta etapa.

    Dulce de membrillo tomando punto
    La cuchara deja un surco. Está tomando punto.
  6. Una vez que el dulce toma el color deseado, sacamos del fuego, dejamos enfriar un poco y vertemos en un molde ligeramente aceitado.
  7. Dejamos enfriar hasta que esté tibio y refrigeramos toda una noche.
  8. Al día siguiente desmoldamos, cortamos y guardamos (o comemos)

Comentarios

  • Cuchara parada en el dulce de membrillo
    Cuchara parada

    Un indicador de que el dulce tiene buen punto es que la cuchara que utilizamos para revolver queda parada en el dulce.

  • Podemos cortar el dulce de membrillo en cubitos o darle forma de esferitas y luego cubrir con azúcar granulada para preparar bocaditos.
  • Podemos preparar dulces más claros o más oscuros según qué punto queramos darle. Los más claros serán más blandos y los más oscuros, más sólidos.
  • ¿Han probado el dulce de membrillo con queso? Deberían. En empanadas queda maravilloso.

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