La pizza es la comida rápida más popular en el mundo, disputando el puesto con las hamburguesas y los hot-dogs. En este curso de pizza teórico-práctico se revisa la historia, desarrollo, composición y principales variedades de pizza.

 

Acerca de este curso

El contenido del curso es:

  • ¿Qué es una pizza? Historia, variantes y composición general de la pizza. Por qué es la comida rápida más popular (y quizá más adictiva)
  • Masa. Receta razonada y explicada de la masa de pizza. Masa de fermentación lenta. Variantes.
  • Pizzas clásicas. Pizzas italianas clásicas: Margherita, Quattro Stagioni, Capricciosa etc.
  • Pizzas de los EE.UU. Las pizzas italonorteamericanas más populares: NYC, Chicago, bar, Siciliana, etc.
  • Similares a la pizza. Otras preparaciones similares a la pizza (focaccia, lahmajun, coca, etc.)
  • Costos y administración. Costo de materias primas, mermas, administración del tiempo.

Curso de pizza
Primera versión del curso, en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef
masa de pizza clásica. Pizza Margherita
Pizza Margherita preparada en clases.

El curso es de duración variable según el detalle y profundidad que te interese. Puede ser desde una clase una tarde hasta un curso completo de 40 horas, con énfasis en variedades de pizza, en materias de producción o en la historia y naturaleza de la pizza. Nos adaptamos a tus necesidades.

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