Manipulación de Alimentos

El cursoManipulación de Alimentos: Introducción es un curso para todo público que discute las bases de la inocuidad alimentaria.

Si te interesa este curso, por favor contáctanos.

El contenido del curso es:

  • Competencias del manipulador de alimentos. Se discuten las competencias laborales desde la NTE INEN 2458.
  • Seguridad e inocuidad alimentaria. Establecemos definiciones y vemos el enfoque de la OMS y de la FAO sobre seguridad e inocuidad en los alimentos.
  • Contaminación de alimentos. Revisamos los distintos contaminantes de alimentos, con énfasis en la contaminación bacteriana.
  • Higiene personal del manipulador de alimentos. En esta primera sección sobre prevención de la contaminación revisamos las condiciones de higiene personal a ser observadas por quienes manipulamos alimentos.
  • Higiene y sanitación del lugar de trabajo. Extendemos la prevención de la contaminación a la higiene y a la sanitación del lugar de trabajo, utensilios y a un plan de sanitación.
  • Etapas del proceso productivo. Desde la compra hasta el servicio, las etapas del proceso y cómo mantener la inocuidad alimentaria a lo largo del mismo.
  • Próximos pasos. Cómo seguir aprendiendo. La certificación SETEC y sus ventajas.

La idea de este curso es sentar las bases para que el asistente siga aprendiendo por su cuenta, o siguiendo cursos, y llegue a la certificación SETEC por competencias laborales, con los beneficios que esto implica.