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Croque Monsieur – Jamón, Queso, Salsa, Gratinado

croque-monsieur-hdEl Croque Monsieur es un sánguche de jamón y queso gratinado de origen francés. Data de principios del siglo XX, y es una especie de Barros Jarpa elegante, si bien la historia del Barros Jarpa se asocia al Barros Luco más que al Croque Monsieur. Aquí hay más información sobre él.

Aquí en casa somos buenos para el Barros Jarpa. Por esto fue que decidimos ver qué tal era este pariente elegante.

Decidimos hacer uno en casa, y lo que pasó fue esto:

La gran diferencia de este sánguche con el Barros Jarpa es la salsa y el gratinado. Comencemos por ahí.

La Salsa

Comenzamos haciendo una salsa con leche, queso mantecoso, nuez moscada y un poco de harina.

salsa del Croque monsieur
Comenzamos con la salsa

Calentamos todo a fuego lento, revolviendo hasta que el queso se derrita en la salsa.

Salsa del Croque monsieur
Calentamos la salsa

Luego espesamos la salsa con un poco de harina o maicena, revolviendo pacientemente para que la salsa quede sin grumos.

Espesamos la salsa del Croque monsieur
Espesamos con harina

 

El Armado

Cuando la salsa está burbujeante, espesa, chiclosa y homogénea, es hora de armar el sánguche.

Vamos dorando en mantequilla los diversos componentes del sandwich y armando, de la siguiente forma.

Primero, pan dorado en mantequilla.

Sobre este, el jamón.

Comenzamos el armado del Croque monsieur
El pan dorado en mantequilla, el jamón sobre él

Sobre el jamón ponemos un par de tajadas de queso mantecoso.

Armado del Croque monsieur
Luego, el queso. A falta de Gruyere, usamos Cheddar

Coronamos todo con otra tajada de pan de molde dorado en mantequilla, y luego tostamos el sandwich a fuego bajo, dándole un par de vueltas según sea necesario.

Tostamos el Croque monsieur
Tostado general en la sartén

Gratinando el Croque Monsieur

Ahora sí preparamos el gratinado. Disponemos los sánguches en una lata de horno, idealmente que tenga grill, y los cubrimos con la salsa.

Preparamos el gratinado del Croque monsieur
La salsa sobre el pan, y a gratinar

Luego gratinamos hasta que la salsa burbujee alegremente.

El sandwich está listo. Por la salsa, es poco recomendable comérselo con la mano, por lo que pasa a ocupar la categoría de sánguches para ser comidos con cuchillo y tenedor, lo que es un transvestismo de la idea original… pero de que es una delicia, lo es.

Croque monsieur listo
Después de un breve gratinado, estamos listos.

Esa es nuestra experiencia preparando Croque Monsieur.

¿Tienes algo que contarnos al respecto?

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