Archivo de la categoría: Condimentos y Especias

La Vainilla

Conozcamos un poco más sobre la vainilla, una de las especias del Nuevo Mundo y una muy apreciada, sobre todo en pastelería y repostería.

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Recetas de Palo Santo en la Cocina

El Palo Santo no sólo sirve para sahumerios y mosquitos: es un muy interesante aroma en cocina, sobre todo en repostería.

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Anís (semilla)

El anís es una especia de la misma familia que el comino, el hinojo y otras. Se usa como planta medicinal, en repostería, licores y en platos salados.

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Hinojo

El hinojo es una planta muy versátil: utilizamos su bulbo, sus hojas y sus semillas. Hoy nos dedicaremos a las semillas (que en verdad son los frutos).El hinojo es una apiácea. … Continue Reading ››
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Cártamo: el “otro Azafrán”

El cártamo o alazor es una planta muy apreciada por sus semillas, su aceite, y por lo que nos ocupa aquí, como especia. También se le conoce como azafrán bastardoContinue Reading ››
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Ishpingo o Canela Amazónica

Las especias y condimentos son un mundo de nunca acabar, y cada lugar tiene su propia variedad, que en otros lugares no se conoce o no se considera como tal. Ese es … Continue Reading ››
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Anís Estrella

El Anís Estrella es una especia que tiene también propiedades medicinales. Cerca del 90% de la producción mundial de anís estrella se usa en farmacéutica.

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Alcaravea

La alcaravea es una especia de la misma familia del comino y el cilantro, común en la cocina de Europa oriental y medio oriente.

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Pimienta de Jamaica

La Pimienta de Jamaica se conoce también por una serie de otros nombres: pimienta dulce, pimienta de olor, pimienta gorda, todaespecia (traducido del inglés Allspice), pimienta inglesa, malagueta, Tabasca, pimienta de chapa, etc. Es -junto con la vainilla y el ají- de las pocas especias de origen americano que se han instalado en los especieros del mundo.

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Merkén

Merkén, condimento Mapuche (Chile) de ají rojo seco ahumado con sal y semillas de cilantro tostadas.

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