Archivo de la categoría: Cavilaciones

Resumen del 2017

El 2017 fue un buen año en lo que se refiere al quehacer gastronómico en la cocina, en el aula y en la mesa. Participamos en bellos proyectos y eventos, … Continue Reading ››
Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Tipos de Curry en la Cocina India

Esta categorización de tipos de curry en la cocina india es útil. Todo comenzó con un interesanteartículo sobre las salsas madre en la cocina india, en food … Continue Reading ››
Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Mesa de Muertos en Cadeate

Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.”Hace poco junto a la Prefectura de Santa Elena y la Escuela Arte Chef, participamos en una … Continue Reading ››
Pastry Chef, educadora, enfermera, entre otras cosas. Especializada en cocina judía, alemana y chilena. Amante de los gatos.

La Ciencia del Merengue

Una aproximación a lo que sucede dentro de nuestros merengues.

Chef, profesor de química. Más de un quinto de siglo enseñando disciplinas diversas en lugares surtidos.

Tarta de Pizza: una pizza más profunda

Las pizzas son maravillosas, pero es fácil saturarlas con relleno. Una solución a este problema es una tarta de pizza, que da soporte para mayores cantidades de relleno.Continue Reading ››
Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Haciendo Pan para Sánguches en Casa

Debido a la flojera que nos da salir, nos hemos especializado en preparar sánguches en casa, y fíjense que es una actividad muy placentera, jejejeje.El pan nos ha tomado un … Continue Reading ››
Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

Feria del Sánguche 2012: ¡Que les vaya de pelos!

La Feria del sánguche 2011 –y primera versión– fue una excelente cosa, en la que tuvimos la buena fortuna de Continue Reading ››
Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

La Hamburpizza

La hamburpizza (híbrido de hamburguesa con pizza) es una preparación intrigante. Une los ingredientes de la hamburguesa y de la pizza y el resultante es una muy interesante … Continue Reading ››
Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

Cuando el Sánguche emigra hacia la Pizza

Hamburguesa Gratinada con queso encima que venden en Salinas, Ecuador. Es una maravilla de riesgo cardiovascular. Tocino, queso, huevo…

Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

La belleza del Sánguche

La Belleza del SandwichHay una suerte de "estética adquirida" en los sánguches.El de la foto es una … Continue Reading ››
Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.