Camarones al Pil-pil

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Los camarones al pil-pil son una forma rápida y deliciosa de comer camarones.

Camarones al pil-pil
Camarones al pil-pil, listos para comer

Lo ideal es utilizar camarones crudos.

Se preparan de la siguiente forma:

Ingredientes de los camarones al pil-pil

  • Medio kilo de camarones crudos
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 ají rojo fresco, con cortes en los lados
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Dorar el ajo en el aceite de oliva.
  2. Apenas comiencen a cambiar de color las láminas de ajo, añadir los camarones y el ají.
  3. Cocer aprox. cinco minutos, hasta que los camarones estén cocidos (pierden la transparencia).
  4. Sacar del fuego. Agregar sal a gusto.

Camarones al pil pil

Está listo. Comer.

Diferencia entre camarones al pil-pil y al ajillo

Aquí estamos entrando en terreno pantanoso. Algunos dicen que son lo mismo: otros que el pil-pil requiere una cocción más lenta que el ajillo, aún otros, que el pil-pil sólo se aplica al bacalao (lo que sería geográficamente atinado, de no ser porque la cocina evoluciona) y así. La verdad es que en la cocina todo es fluido, pero el pil pil siempre lleva ají, y el ajillo no necesariamente lo lleva. Quizá esa sea la gran diferencia.

Ya que estamos en esto, la controversia sobre el nombre “al pil-pil” es interesante. Puede ser un ají africano (el piri-piri) o una onomatopeya. Dejemos que los puristas discutan mientras nosotros comemos.

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