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Bocaditos y Empanadas en La Libertad

Tuvimos el agrado de participar en un curso de bocaditos y empanadas dictado en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en La Libertad, organizado por la Prefectura de Santa Elena. El Chef Patricio Iza aportó su vasta experiencia en los bocaditos y nosotros, de la mano del conocimiento de Marell, nos encargamos de las empanadas chilenas.

 empanadas y bocaditos
Esta es la parte “empanadas” del curso de empanadas y bocaditos

Las empanadas

Enseñamos la masa de empanada chilena de horno (que es distinta de la de las empanadas fritas), cómo se prepara el pino (condumio o relleno de las empandas), una forma de doblado (de las muchas que existen), pintado con huevo y finalmente horneado.

Comenzando con la masa de las empanadas
Comenzando con la masa
Enseñando a amasar las empanadas
El baile del amasado.
Demostrando la forma de la masa
Demostrando la forma de la masa de empanadas

Nos encantó lo participativo de los (principalmente las) asistentes, y entre todos preparamos una buena cantidad de empanadas.

Manos haciendo empanadas
¡Manos a la obra!
Discos de masa de empanadas chilenas
De a muchos el trabajo se hace más liviano
Rellenando empanadas
Rellenando las empanadas chilenas: pino, pasas, huevo
Empanadas chilenas en la lata del horno
Dobladas y listas para hornear

Después del horneado, lo difícil fue esperar al final del curso para comernos las empanadas.

Empanadas chilenas recién horneadas
Saliendo del horno
Empanadas chilenas
Esperando el fin de la clase… larga espera
Empanadas de pino
Fue una buena producción de empanadas.

Los bocaditos

El curso fue de empanadas y bocaditos, y el Chef Patricio Iza enseñó la preparación de una serie de bocaditos simples, vistosos, y lo más importante, deliciosos.

Chefs
Los Chefs Patricio Iza (instructor) y Luis Vicente Tenempaguay (asistente) preparando bocaditos.
Bocaditos
Bocaditos del curso

En verdad un buen curso. Dinámico, productivo y que entrega a los asistentes herramientas productivas, ya sea en lo doméstico o en lo laboral.

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