Bistec Alemán

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Con la llegada de los Alemanes al sur de Chile también llegaron platos típicos de su cultura, que en su medida hemos sabido asimilar. Mi familia desciende de estos inmigrantes, y esta receta se come regularmente en mi hogar materno.

Si bien se sirve como entrada en mi casa, uds. pueden darle el uso que deseen desde un picadillo en el aperitivo al plato único. En esta ocasión es para 4 personas.

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Ingredientes

  • 400grs. de posta negra, magra,  molida; de res.
  • 1 taza de cebolla picada en cuadros lo más pequeño posible. Muy bien amortiguada.
  • Tres cucharadas de perejil picado fino.
  • El jugo de 4 limones grandes.
  • Dos cucharadas de aceite de maravilla.
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida.
  • Mayonesa, si es casera mejor.
  • Hojas de lechuga para decorar
  • Pan tostado, para acompañar.

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Preparación

En una fuente se mezcla la carne cruda con el jugo de limón, y se le agrega sólo pimienta.  Se deja reposar al menos por una hora.

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Al transcurrir dicho período de tiempo se mueve y si aún hay sangre visible es que le falta limón y reposo. 2013-06-18_14-55-060

Mientras tanto, ponemos la cebolla en una olla con agua fría. Calentamos hasta que hierva 2 minutos y le damos un shock térmico. Reservamos.

Cuando la carne esté lista, se le añaden a la carne  la cebolla picada y el perejil, y se le agregan recién la sal y el aceite.

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Cuando se tiene el pan tostado y crujiente  se puede degustar  este plato, muy rico, que será sorprendentemente bien recibido por los comensales.

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[Total:1    Promedio:5/5]

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Pastry Chef, educadora, enfermera, entre otras cosas. Especializada en cocina judía, alemana y chilena. Amante de los gatos.

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