Barras de Limón (o de otras frutas)

Esta entrada ha sido leída 298 veces

Las barras de limón (lemon bars) son unas galletas del tipo galletas de lata, debido a que se hornean en una lata y se cortan una vez frías. La base de estas galletas es la preparación escocesa conocida como Shortbread: tradicionalmente es azúcar mantequilla y harina en proporción 1:2:3. En esta receta hemos modificado levemente las proporciones.

Barras de limón modificadas (con piña) en un plato dulce
Barra de piña, bomba de chocolate y ensalada de frutas

Si bien el shortbread es muy antiguo y la cuajada de limón también, la primera referencia que se tiene de estas galletas es de 1963 en los Estados Unidos, y su popularidad es inmensa, quizá por lo fáciles y buenas.

Ingredientes para las barras de limón

Para 35 galletas de 5x5cm.

Base

  • 250gr mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar (125gr)
  • 2 tazas de harina (300gr)

Para cubrir

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar (500gr)
  • ¼ taza de harina (40gr)
  • ⅔ taza de jugo de limón (160ml)

Equipamiento

  • Una lata de galletas de 25 x35cm
  • Papel de aluminio

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Mezclar los ingredientes de la base en un cuenco con un cortador de masa, un tenedor o con la mano.
  3. Presionar la masa sobre la lata de galletas forrada con papel de aluminio
  4. Hornear 15 a 20 minutos hasta que esté firme y dorándose
  5. Para el relleno batir juntos todos los ingredientes hasta obtener un batido homogéneo.
  6. Verter sobre la masa y hornear otros 20 minutos
  7. Dejar enfriar 2 horas y si se desea espolvorear con azúcar impalpable
  8. Cortar en cuadrados y servir

Variaciones

Hay una serie de posibles variaciones para las barras de limón.

  • La forma del corte: rectángulos, cuadrados, rombos, etc.
  • La decoración: azúcar impalpable, un puntito de mermelada, una teja, etc.
  • La fruta: podemos hacer variaciones reemplazando el limón por piña, maracuyá, frutilla y un sinnúmero de frutas y combinaciones. Incluso, podemos preparar estas barras con cubiertas no frutales, como por ejemplo, de butterscotch y chocolate (millionaire bars).

Referencias

  1. The best lemon bars
[Total:1    Promedio:5/5]

Esta entrada ha sido leída 298 veces

Arte, cocina, ciencia, clases y mucha comida. Capacitación y asesorías sin fines de lucro. Estamos en Cuenca, Ecuador. Viajamos felices a enseñar.

Comentarios de la publicación

comentarios