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Banoffee: Pie de Caramelo, Banana y Crema

El Banoffee (Banana+Toffee) es un pie de caramelo,bananas y crema de origen británico, para que dejemos algunos prejuicios sobre la cocina de por allá.

Una tajada de Banoffee
Una tajada de Banoffee. Nos encantó.

 

Fue inventado a principios de los 70 en un restaurante llamado The Hungry Monk (el monje hambriento) en el que tenían problemas con una receta estadounidense de pie de manjar blanco con café. Se pusieron a experimentar y se encontraron con esta joyita, que se convirtió rápidamente en un clásico. Fue publicada en 1974.

Originalmente es con una masa friable bien específica, pero justo estábamos experimentando con una variación de la masa sablée para pie, así es que lo hicimos con un cambio de masa.  El relleno de esta versión del pie es una capa de caramelo como el de las calugas, y al momento de servir se añaden plátanos (o guineos, o bananas, como quieras llamarlos) en láminas y crema batida. Es tan simple como bueno.

Receta de Banoffee

Vamos por partes.

La Masa

La masa consiste en:

  • 300 grs. de harina
  • 150 grs. de mantequilla con sal
  • 150 grs. de azúcar granulada
  • 1 huevo

Cortar la mantequilla en cubitos y mezclar con la harina hasta obtener una mezcla con la consistencia de arena gruesa. Añadir azúcar y huevo y mezclar sólo hasta que la masa se una. Si está muy seca añade agua muy fría de a una cucharada por vez, sólo hasta que la masa quede homogénea.

Refrigerar al menos 30 minutos.

Estirar hasta obtener una hoja de masa de 5mm. de espesor, cubrir un molde de unos 25 cm. de diámetro, aceitado, cubrir con papel de aluminio y algún peso (garbanzos crudos, por ejemplo) y hornear 20 minutos a 180ºC.

Dejar enfriar

El Caramelo

El caramelo requiere:

  • 150 grs. de azúcar morena
  • 150 grs. de mantequilla con sal
  • 1 tarro de aprox. 400 grs. de leche condensada

Derretir mantequilla y azúcar en una olla. Cuando el azúcar se haya derretido, añadir la leche condensada, revolviendo constantemente. Contar 1 minuto desde que vuelva a hervir para que adquiera la consistencia adecuada y verter sobre la masa ya fría.

Dejar enfriar nuevamente hasta que el caramelo esté a temperatura ambiente.

La masa y el caramelo, ya frío.
La masa y el caramelo, ya frío.

La capa de Banana

Esta parte es simple: tomar 4 bananas no muy grandes y cortarlos en rodajas delgadas. Disponer las rodajas sobre el caramelo.

caramelo-banana
Dos bananas dan sólo una capa de rodajas. Usamos 4.
Primera capa de banana
Primera capa de banana
banana
Dos capas de banana. Utilizamos 4 bananas.

 

La Crema

Batir una taza de crema de leche, o si se quiere hacer un poco de trampa, usar chantypak. Queda bueno de ambas formas. Cuando esté firme, disponer sobre la tarta, según dicte el entendimiento estético.

La capa de banana se cubre con una capa de crema batida.
La capa de banana se cubre con una capa de crema batida.
Crema "peinada" con un tenedor
Crema “peinada” con un tenedor

La Decoración

Este pie de caramelo, bananas y crema se suele cubrir, como si fuera un tiramisú, con cocoa en polvo o chocolate rallado. En este caso optamos por lo segundo.

Optamos por decorar con chocolate rallado
Optamos por decorar con chocolate rallado
Listo para refrigerar y comer.
Listo para refrigerar y comer.

Estamos listos. Sólo queda refrigerar hasta que esté todo frío, y podemos comérnoslo felices.

Es una delicia el Banoffee. Queda en nuestro repertorio.
Es una delicia el Banoffee. Queda en nuestro repertorio.

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Y ese es el Banoffee. ¿Lo conocías?
[fin]

 

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