Ave pimiento frío: ave, pimiento, mayonesa

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El Ave pimiento tiene dos caras: una caliente y una fría; una en frica y otra en molde.

Ave pimiento frío de La Escarcha
Ave pimiento frío de La Escarcha

La versión fría es un sandwich en pan de molde, idealmente sin bordes, y es una mezcla más o menos corpuscular de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, pimiento rojo asado y pelado, y mayonesa. Es un sandwich distinto de su versión  caliente.

Preferimos distinguir los elementos constitutivos del sandwich, y que la mayonesa sea suficiente como para darle alguna humedad al sandwich.

El ejemplo de la imagen corresponde a La Escarcha de Manuel Montt (Providencia, Santiago) y es un excelente y recomendable ejemplo.

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Discípulo de HIllel el Viejo y de John Montagu. Constructor de Muffulettas y devorador de Barros Lucos.

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