Aloo Palak: Una Receta India Vegetariana de Espinaca, Papas y Crema

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En nuestra receta de Vindaloo lo presentamos junto con un Aloo Palak. Aquí les hablamos un poco más sobre el Aloo Palak.

Aloo palak (a la izquierda) con Vindaloo y arroz.
Aloo palak (a la izquierda) con Vindaloo (a la derecha) y arroz.

Aloo quiere decir papa y Palak quiere decir espinaca. Es una receta india vegetariana (vegana en las versiones sin crema).

Es un plato muy económico y versátil. Como anécdota les podemos contar que en tiempos de vacas muy flacas en el pasado hemos reemplazado las espinacas por ortigas que crecían a la vera del camino (y la crema por leche), y anduvo muy, muy bien también.

El Aloo Palak se prepara así.

Ingredientes

  • 300 grs. hojas de espinaca limpias
  • 150 grs. papas (pensemos en que las papas son la mitad de las espinacas) picadas en cubitos. Aquí no las pelamos pero es cosa de gustos.
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas medianas picadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Ají a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • 1 cucharadita de sal y más según gusto
  • 1/2 taza de crema

Preparación

Moler las espinacas en la procesadora de alimentos, con la mínima cantidad de agua posible. Reservar.

Freír las papas en aceite hasta que comiencen a dorarse. Añadir las semillas de mostaza y freír revolviendo hasta que comiencen a estallar. Añadir la cebolla a las papas y freír, revolviendo hasta que estén transparentes. Luego añadir ajo y jengibre y freír un par de minutos. Agregar comino, nuez moscada, ají y pimienta y revolver un minuto más.

Agregar las espinacas y revolver hasta que se haya evaporado el agua. Una vez secas las espinaca, añadir la crema y controlar la sal.

Añadimos la crema
Añadimos la crema.

Revolver a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la crema se haya reducido y el aceite comience a separarse del resto del guiso. En ese momento está listo el Aloo Palak. Corregir sal, pimienta y ají según el gusto y estamos listos para servir.

Vindaloo con Aloo Palak y arroz
Vindaloo con Aloo Palak y arroz

Servir con arroz o Naan y algún otro curry, vegetariano o no.

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