Aloo Gobi: Papas y Coliflor

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El Aloo Gobi es de esas combinaciones que a primera vista parecen extrañas. ¿Papas con coliflor? Sí: papas con coliflor. Simples, baratas, deliciosas y veganas.

Aloo Gobi
Aloo Gobi como plato (casi) único

Son un buen plato único (quizá con Naan) para un día de semana, o mejor aún, como parte de un almuerzo o cena con más variedad.

Otros platos de comida india vegetarianos son:

Ingredientes del Aloo Gobi

Para dos personas, los ingredientes son:

Aloo Gobi: Papas y Coliflor
Sí, papas y coliflor
  • 150gr papas, peladas y picadas en dados
  • 150gr coliflor, floreteada
  • 1 cebolla pequeña, picada en dados pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta jengibre fresco rallado
  • 2 tomates concasse
  • 1cdta comino entero
  • 1cdta neguilla
  • 1cdta cúrcuma en polvo
  • 1cdta Garam Masala
  • Jugo de medio limón (opcional)
  • Cilantro picado
  • Aceite

Procedimiento

El procedimiento de preparación del Aloo Gobi es el siguiente:

  1. En una olla con 1cda de aceite saltear el comino y la neguilla hasta que estén fragantesSalteando especias para el Aloo Gobi
  2. Agregar las papas y freír hasta que estén doradas. Retirar y reservar
  3. Hacer lo mismo con la coliflor. Retirar también
  4. Añadir cebolla, ajo y jengibre. Freír hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Añadir la cúrcuma y freír un minuto
  6. Añadir el tomate. y cocinar un minuto
  7. Añadir las papas y media taza de agua
  8. Añadir la coliflorAloo Gobi en proceso
  9. Cocinar a fuego bajo, tapado por 15 minutos y luego destapar y cocinar por otros 15 minutos o hasta que la papa y la coliflor estén cocinadas y la salsa se haya espesado.
  10. Cortar el fuego y añadir el garam masala, jugo de limón y cilantro
  11. Servir

Comentarios

  • El Aloo Gobi es un curry seco, popular en las cocinas de India, Bangladesh, Nepal y Pakistán.
  • Es un curry vegano, salvo que se utilice Ghee
  • Es común añadirle también arvejas
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