Te damos la bienvenida a Le-Fort.org. Nuestro objetivo es que aprendas a cocinar mejor.
Somos unos apasionados de la gastronomía y de la docencia. Nuestra relación con la cocina es desde varios ángulos: como cocineros, como comensales, como gente que intenta entender qué pasa cuando cocinamos (ciencia de los alimentos) y también por supuesto, como docentes, enseñándole en cursos y charlas a cocinar y a entender la cocina a otros. Actualmente estamos radicados en Ecuador y trabajamos en docencia universitaria además del trabajo comunitario.
Novedades
Esto es lo último que hemos hecho en la cocina, en el aula o como comensales.
Competencias en manipulación higiénica de alimentos en el Mercado Plaza Central de Portoviejo - Artículo publicado
Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional - Gastronomía molecular y desperdicio alimentario.
Empanadas en América Latina: Una Introducción - Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina
Costos en Gastronomía - Para manejar correctamente los costos en gastronomía debemos estar atentos a los cinco estándares. Contenido resumido desde nuestro curso de costos.
Tortilla de Chifles: No tan Española - Receta de tortilla de chifles. No es española ni se le parece pero es increíblemente buena.
- Cardamomo - El Cardamomo es la "especia extraña" por antonomasia, para nosotros que no la conocemos. Aprendamos un poco sobre ella.
- Nutrición e Inocuidad en Joya de los Sachas - Charla sobre nutrición e inocuidad alimentaria en Joya de los Sachas, gracias a Coca chefs y el GAD Municipal de Joya de los Sachas.
- Doña Piedad: Sánduches de Pernil - Los sánduches de doña Piedad son unos deliciosos y pequeños sánduches de pernil que te entregan inmediatamente, solos o en combo con jugo de coco. Llevan 40 años de sánguches.