Archivo de la etiqueta: Pizza

Babel V: Pizza, no Pizza, y Despedida

El quinto Babel fue un poco impromptu. Por diversas razones nos mudamos de Nabón a Cuenca, y este Babel V fue nuestra despedida. Tuvimos la suerte de contar con nuestros amigos de Nabón en la despedida. Llegaron los precisos, incluyendo a Cristina y Mohammed, quienes se encargarán de la pizzería en el futuro. Seguir leyendo Babel V: Pizza, no Pizza, y Despedida

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Masa de Pizza sin Gluten

Tenemos gente en la familia y entre nuestras amistades que tiene problemas con el gluten: de verdad, no por moda. Pensando en ellos nos dedicamos a investigar sobre distintas opciones de masa para pizza sin gluten, y llegamos a esta versión que está buena. Mejorable como todo, pero buena.  Seguir leyendo Masa de Pizza sin Gluten

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Seminario Turismo UNIANDES

Recibimos una invitación de la  carrera de Turismo y Gastronomía de la Uniandes de Ambato a participar como expositores en el tercer seminario regional de Nuevas Tendencias Turísticas y Gastronómicas. Por supuesto aceptamos felices y agradecidos. Seguir leyendo Seminario Turismo UNIANDES

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Pizza Hawaiana

La pizza hawaiana es como las pasas en las empanadas. Divide a la humanidad en dos bandos. Están los que dicen que la piña y la pizza no se llevan, y estamos los que decimos que es excelente. Seguir leyendo Pizza Hawaiana

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Clases a Mujeres Emprendedoras

La vida opera en formas misteriosas. ¿Qué tiene que ver un Infocentro, que acerca lo digital a las personas con el pan de pascua? Pues mucho, con un par de rebotes. Seguir leyendo Clases a Mujeres Emprendedoras

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Focaccia: Un antecesor de la pizza

La focaccia en italiano o fugazza en ligur es una suerte de eslabón perdido entre el pan y la pizza, en un continuo de recetas y variedades que nos llega a través del tiempo, porque esta preparación si hay algo que tiene, es tiempo. Seguir leyendo Focaccia: Un antecesor de la pizza

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Pizza de Saag Paneer: fusión indoitaliana

Hemos comido pizzas heréticas en nuestras vidas (en el supuesto de que una pizza herética pueda existir): pizzas dulces, pizzas de pollo con salsa de maní, pizzas de pollo al curry,  y un largo etcétera, que no siempre estamos dispuestos a confesar. Quizá por lo mismo nos llamó mucho la atención una receta de pizza de Saag Paneer que vimos en the kitchn. Seguir leyendo Pizza de Saag Paneer: fusión indoitaliana

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Pizza Estilo Chicago

Existe una tarta de pizza que nos encanta, y es la Pizza estilo Chicago.

La pizza de Chicago se caracteriza por ser una especie de tarta y hornearse en un molde. También se la conoce como deep dish pizza (pizza de molde profundo). Seguir leyendo Pizza Estilo Chicago

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Tarta de Pizza: una pizza más profunda

Las pizzas son maravillosas, pero es fácil saturarlas con relleno. Una solución a este problema es una tarta de pizza, que da soporte para mayores cantidades de relleno. Seguir leyendo Tarta de Pizza: una pizza más profunda

Chef y profesor de Química ¿qué puede salir mal?

Pizza Marinara

Es un poco extraño para nosotros, acostumbrados a la pizza de los EE.UU. esto de ver una pizza sin queso y seguir llamándole queso, pero una de las pizzas más tradicionales de Nápoles es precisamente eso: una pizza sin queso. Se llama Pizza Marinara. Seguir leyendo Pizza Marinara

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